給自己的小小挑戰：每週實驗一套含沙拉、前菜、主餐、甜點的餐點。
人生應該像美食獵人一樣，追尋自己的全餐菜單！
人生應該像美食獵人一樣，追尋自己的全餐菜單！
本周菜色：野菇燉飯、歐陸紙包魚、草莓麵包布丁
野菇燉飯
食材：乾菇、新鮮香菇(若干種類)、高湯、洋蔥、奶油、起司
- 洋蔥切丁，拌香料、橄欖油熱火翻炒
- 乾菇泡水後慢火熬煮，加調味料當湯底
- 生米洗淨後下鍋拌入洋蔥，加入高湯，要淹過米的高度。高湯不夠可以再加，剛開始別加太多
- 起司、鮮菇待米半熟時下鍋
- 注意火候、隨時翻炒
- 燉飯要有點米心才好吃，不用煮太熟，七八分就差不多了。最後蓋上鍋蓋悶熟，可以保有米心又不太軟爛。
- 燉飯稍冷後會變鹹，高湯調味拿捏要注意，這次有點過鹹。
- 菇類可以用高湯另外煮，不一定要跟燉飯一起悶煮，這樣擺盤比較好看。(笑)
歐陸紙包魚
食材：魚(白肉魚為佳)、檸檬、洋蔥、香料、烘焙紙(可用鋁箔紙替代)
作法非常簡單！
- 烤箱預熱 220度, 10分鐘
- 魚身抹上鹽、胡椒後放到烘焙紙上
- 調味用的香料全放上去，看個人喜好。
- 把烘焙紙包起來，要到密不透氣，才能鎖住魚的鮮味
- 進烤箱 220度 20分鐘，完工
- 用烘焙紙還是比較適合，擺盤看起來高級的多，而且烘焙紙會隨著溫度變色，可以當作判斷魚熟了沒的參考。下次要用烘焙紙來做！
- 跟著奧利佛作法，擠檸檬汁進去，吃起來很泰式。下次可以連蚌殼類海鮮一起放入紙包，少點調味多點鮮味。
【午餐約會】紙包虹鱒魚。Rainbow trout parcels @ 妞仔大驚小怪倫敦日記
Joyce's Playing: 蒸烤紙包魚
「吃飯」紙包烤鱒魚 - 松露玫瑰
速簡美味食譜-- 法式紙包魚 - 南法的馬蛋
麵包布丁
食材：吐司(麵包、水果蛋糕)、牛奶、鮮奶油、蛋、糖- 烤箱預熱 200度 10分鐘
- 草莓乾用白蘭地慢火熬煮，備用。
有新鮮莓果類當然更好，手邊只有草莓乾，這樣熬煮可以還原草莓口感。 - 卡士達醬：牛奶、鮮奶油、蛋、糖和勻
- 麵包切片，浸卡士達醬吸汁後一層層放上烤盆
- 麵包間灑些草莓
- 最後再把卡士達醬倒入烤盆，約五分滿即可
- 進烤箱200度15分鐘，完工
- 還原草莓乾的酒水別浪費，加點糖收汁，淋在布丁上，完美！