sep.25 cooking & party all the time!
see also: 好久沒下廚 --- 今天忘了拍乾杯，就來個晾乾的杯子暫代吧！ 今天餐點，基本上跟 預定的菜單 幾乎相同。我喜歡先看過許多食譜作法，而實際下廚則不參考食譜去料理。畢竟食材不同、廚具不同、個人廚藝更是不同，依食譜去做不如依實際狀況臨機應變。當然要相當感激幾位好友總能忍受我的亂來！ 以下簡單記錄作法，沒有詳細的量，我做菜沒在記每道手續的確切程序劑量的。 這也是從奧利佛那看來的，看他做菜很隨性。基本大原則是把握調味的特性，寧可少加、試吃不夠再補。 沙拉 羅蔓心、葉菜、芝麻油、紅酒、香料，扔進沙拉盤略微攪拌即可。 早上在市場採買時，看到某葉菜覺得應該適合沙拉，就買回來了。我也不知道是什麼菜。 - 蛋沙拉羅蔓船 蛋沙拉由蛋黃、馬鈴薯、芝麻醬做成的，而醬汁是百香果原汁！ 大致上是 羅蔓沙拉船 跟 彩椒鑲蛋 的縱合，調味倒是看冰箱裡有什麼就調什麼。 - 烤馬鈴薯 馬鈴薯切小塊，在鍋內加一點點水，先水煮過。半熟後再和蒜頭、胡椒一起進烤箱烘烤上色。 憑印象中奧利佛30分鐘上菜的作法，有些接近 鍋燒小洋芋 。不過忘了在水煮的時候加點鹽巴，馬鈴薯味道不夠重。依奧利佛的說法，水煮時加些鹽巴，大部分鹽巴都還是會倒掉，而帶點鹹味的馬鈴薯調味料加的少，反而比較健康！下次可以再改進這道。 - 烤蛋奶 雞蛋、鮮奶油、牛奶混合成蛋液，吐司切邊切小塊吸飽蛋液後放入烤盤，夾層可自由搭配餡料，最上面再灑焗烤用起司。進烤箱烤約二十分鐘。 作法是從道正那偷學來的，今天有點烤過頭，下次要再加強。 - 烤牛排 牛排昨天試做覺得還生了一點，印象中有看過 某篇文章寫煎90秒 ，今天也煎了90秒後再烤，生熟度剛好！ 還有一些牛肉，預計找時間來試試 神戶牛排式的作法 - 反烤水果塔 糖、奶油、白蘭地先煮糖漿後倒入烤盤鋪底，蘋果、水梨切片後放入烤盤，輕輕攪拌沾附糖漿，上面覆蓋派皮、用刀子在派皮表面搓幾個洞，進烤箱約180度20分鐘，出爐後反倒在盤子上。 帥哥廚師到我家 裡有影片教學。 - 藍莓冰淇淋＋白酒冰沙 牛奶、鮮奶油、藍莓果醬混和後放冰箱冷凍即可。 白酒冰沙是白葡萄氣泡飲料、甜白酒混和後置入冰箱冷凍，每一個半小時把結冰打碎。 藍莓冰沙是奧利佛30分鐘上菜看來、白酒冰沙則又是帥哥廚師到我家學來的。 - 今天餐點作法都簡單。越做...
